賴(lài)氨酸人體自己不能合成，必須從食物中獲得。當(dāng)攝入不足或缺乏時(shí)，蛋白質(zhì)的合成會(huì)受影響。小兒如果缺乏時(shí)，表現(xiàn)為生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，食欲減退，智力遲鈍，皮下脂肪減少，骨骼鈣化障礙，造血功能降低，抗病能力低下等。

　　小兒生長(zhǎng)發(fā)育迅速，對(duì)賴(lài)氨酸的需要量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)成人，年齡愈小，需要量愈大。若按每天每千克體重計(jì)算，l歲以下的嬰兒對(duì)賴(lài)氨酸的需要量為103毫克，以后逐漸減少，10～12歲時(shí)需要量為60毫克。

　　在大米、小麥、玉米、高梁米等谷類(lèi)食物中，賴(lài)氨酸含量很低，以每100克谷物中的賴(lài)氨酸含量計(jì)算，大米為255毫克，小麥粉為262毫克，玉米為308毫克，高梁米為232毫克。所以，當(dāng)上述各類(lèi)食物為主食時(shí)，很容易缺乏賴(lài)氨酸，影響小兒的生長(zhǎng)發(fā)育。而豆類(lèi)、瘦肉、雞蛋黃和水產(chǎn)品等食物中，賴(lài)氨酸含量較高。同樣以每100克食物的賴(lài)氨酸含量計(jì)算，大豆為2203毫克，瘦豬肉為1629毫克，雞肉（去皮）為1840毫克，雞蛋黃粉為2111毫克，帶魚(yú)為1238毫克，鯉魚(yú)1368毫克，河蝦為1208毫克。如果平時(shí)在膳食中注意給孩子選擇這類(lèi)食物，可以使孩子獲得足夠的賴(lài)氨酸。

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